Ваші Гроші.Інфо

Бізнес, пов'язаний зі сферою «громадського харчування» завжди популярний. Людина так влаштована, що її необхідно харчуватися. А ось поглинати їжу гарно, якісно приготовлену справжніми професіоналами, у приємній обстановці - це справжнє задоволення, за яке не шкода віддати навіть пристойні гроші. Тому, якщо ви бажаєте отримувати ті самі гроші, які люди готові віддавати за висококласну кухню, то дана бізнес ідея для вас. 

Зараз дуже популярна східна кухня, таких ресторанів ніколи не буває мало.  По-перше, це смачно. По-друге, модно. По-третє, на сході все передбачено так, щоб насичення приходило поступово, і вкушающий не відчував тяжкості і дискомфорту. 
Відкрити ресторан не просто. Проблем з відкриттям ресторану чимало. Перше - це оформлення дозвільної документації. 

Побігати доведеться чимало, адже все-таки вам доведеться самостійно готувати страви, а для цього необхідно дотримувати всі встановлені державою стандарти і норми. Крім того, який ресторан без алкогольних напоїв? А на їх продаж теж потрібен дозвіл. 

Друга - складання меню. Подбайте про те, щоб ваше меню було складено справжнім професіоналом. Звичайно, ви можете і самі знати всі тонкощі східної кухні, але зайве думка не завадить. 

Тим більше, що східна кухня має кілька напрямків - арабська, грузинська, вірменська і т.д. Тому, найкраще, щоб ваше меню було розбито по основним напрямкам - так ви зможете залучити більше клієнтів, зацікавити оригінальною структурою подачі свого "товару". 


Якщо Ви хочете зробити меню більш екзотичним - міняйте його по тижнях: марокканська кухня, турецька, кухня Таїланду і т.д. Тільки додавайте сторінки з цими стравами до основного меню (мінімальний набір класичних страв - повинен бути завжди, не всі ж люблять екзотику). Звичайно, для того, щоб забезпечити високий рівень своїх послуг, необхідно буде запрошувати додатково кухарів, які спеціалізуються саме на тому вигляді кухні, яка буде рекламуватися і подаватися в той чи інший тиждень. 

Хоч запрошення товарів це додаткові витрати, але якщо Ви бажаєте, щоб до Вас заходили нові клієнти і рекомендували Вас - варто розщедритися. Адже ресторан - це і так недешево. 

Тим більше, вам це буде зручно тим, що ви зможете виявити, що користується у ваших відвідувачів найбільшим попитом, і далі вже вирішувати, що прибрати з основного меню, а що додати. Тобто ви самостійно зможете робити маркетингове дослідження, за які багато платять гроші (при цьому, не знаючи, яким буде результат; у вашому ж випадку, результат буде наочним). І не варто боятися того, що ви не зможете знайти ті продукти, які використовуються в східних стравах - благо їх, зараз достатньо. 

Наступне завдання, яке необхідно вирішувати при відкритті ресторану - це напої. 

Соки, води, чаї (чималий вибір з чорних, зелених і фруктових, тому що у східній кухні він користується особливою популярністю) і кава - це само собою зрозуміло. Крім того, у вашому меню повинні бути присутніми коктейлі (як алкогольні, так і безалкогольні). Міцні спиртні напої і, найголовніше, вина. Хочете отримати статус висококласного ресторану? Тоді проектуйте винний льох або замовляйте спеціальні холодильники для вина (які мають красиву презентабельну вітрину, легко пересуваються). Попит на дорогі вина буде завжди. І їх п'ють не тільки у французьких ресторанах. Вино ідеальне для жирної їжі (а східна кухня жирна), та й до більш дієтичної теж. Якщо ви купите лінійку дорогих вин, ви самостійно переконаєтеся в тому, що вони непогано купуються. Навіть не непогано, а відмінно. 

Вам буде потрібно і кваліфікований персонал. Добре підібрані адміністратор, офіціанти, кухарі, охоронці, посудомийка - значно впливають на прибутковість ресторану. 

Сервіс не повинен бути нав'язливим. Все має бути відпрацьовано чітко. Облік товару, оформлення замовлень повинно виконуватися через комп'ютер. 

Приміщення під ресторан має бути затишним, невеликим, столиків на 10 не більше.Його краще орендувати. Оформлення ресторану виконувати необхідно в східному стилі з комфортабельними меблями, щоб клієнт міг розслабитися, відпочити. 

Це основні моменти, які потрібно пропрацювати, приймаючи рішення відкрити ресторан східної кухні. Не забувайте ще про рекламу, без якої вам не розкрутитися швидко і про те, що завжди необхідно прагнути до більшого, а отже Ви повинні піклуватися про те, щоб якість ваших послуг зростала постійно!