Ваші Гроші.Інфо

Пиво входить в розряд найбільш уживаних напоїв в нашій країні, тому відкриття пивної крамниці може стати прекрасним бізнес-рішенням. Саме з цієї причини багато підприємців, які мають невеликий стартовий капітал, звертають свою увагу на цей вид бізнесу. Проте починати, навіть такий невеликий бізнес, краще ретельно підготувавшись і все зваживши.

Перед відкриттям торговельної точки необхідно зареєструватися як приватний підприємець, укласти договір оренди, зареєструвати касовий апарат та укласти договір на його обслуговування, а також отримати дозвіл на торгівлю. Узгодити всі питання в СЕС і з пожежниками.

Для відкриття точки з продажу розливного пива необхідно:

- Приміщення. Розмір - 20-30 кв. м. Приміщення повинно бути розділене на кілька кімнат, одна з яких буде складом для зберігання кег з пивом. Ця кімната повинна бути оснащена кондиціонером для підтримання постійної температури в 15 градусів за Цельсієм;


- Обладнання. Холодильники, вітрини і т.д.;

- Продукція. Пиво (10 сортів і більше) та риба (без риби є шанс розгубити багатьох клієнтів). Потрібно налагоджувати зв'язки з постачальниками.

Всі знають, що від вдалого місця розташування залежить основний успіх підприємства. Відкриваючи пивну крамницю, пам'ятайте: вона у жодному разі не має бути розміщена там, де люди не живуть -  в діловому центрі, віддаленому від «спальних» районів і від житлових будинків взагалі. Справа в тому, що живе найдорожче пиво купується людьми для того, щоб неквапливо випити його будинку.У метро, на центральній вулиці, людина, скоріше, купить пляшкове пиво. Або ж зайде в пивний бар, де можна посидіти за столиком і бути обслужених офіціантом.

Ні в якому разі не відкривайте пивну крамницю в підвалі житлового будинку. По-перше, Вам потрібно буде мати за правилами два виходи - двоє дверей (заради пожежної безпеки), що, як Ви розумієте, може забезпечити не всякий підвал. А по-друге, продаж пива в спокусливій близькості від двору житлового будинку з лавками і його ж гаражів - сильно зіпсує Вам відносини з сусідами. Ваші покупці всі як один будуть використовувати ближній двір в якості бару і туалету, і Ви станете ворогом усього району, а адміністрація почне цікавитися Вами, маючи на те повне право, з листами від мешканців в руках.

Відзначимо також, що пивна крамниця не може розташовуватися ближче 100 метрів від навчальних закладів.

Наступним кроком стане підбір персоналу. Продавець пива повинен мати медичну книжку і бути сумлінним, адекватним і охайним. В іншому разі Вашій крамниці будуть загрожувати фінансові втрати.

Після того, як пивна крамниця готова до роботи - можна починати невелику рекламну кампанію. Особливих витрат нести не слід - досить виставити на прохідну вулицю рекламний штендер, зробити барвисту вивіску на точку, видну здалеку. Все інше зробить людський поголос, якщо пиво буде смачним, свіжим і постійно в наявності.

Паралельно з продажем пива, необхідно забезпечити багатий асортимент супутніх товарів - гідна рибна вітрина, багатий вибір снекової продукції, чіпси, горішки.Можна також продавати квас.

Не пошкодуйте грошей і на систему відеоспостереження. Встановивши пильне око відео камери в зоні обслуговування продавця, ви гарантовано збережете початкову якість пива і підвищите якість обслуговування. При цьому, як показує практика, після встановлення відеоспостереження, прибуток власників точки зростає як мінімум на 30%.

За рахунок особливих умов постачальників на поставлену ними продукцію можна створити вигідне і конкурентноздатну перевагу вашої пивної крамниці. Багато мереж пивних магазинів різного сегмента мають дуже вигідні умови з постачальниками пива. Зверніть увагу як грамотний управлінець на наявні у вас можливості і унікальні ресурси. Знайте, ви завжди можете домовитися з дилерами, потрібно лише запропонувати їм те, від чого їм буде дуже важко відмовитися.

За розрахунками гравців ринку, торгівля розливним пивом в зимові місяці - неприбуткова. У кращому випадку, у Вас вийде покрити витрати на оренду і зарплату продавцеві. Проте літні місяці торгівлі з лишком відіб'ють всі втрати «мертвого сезону». У високий сезон (три літні місяці) Ви будете мати чистим прибутком - від 10 000 дол США в місяць. Влітку, вдало розташовані точки окупаються за термін від двох тижнів до трьох місяців.

Є маленький секрет - якщо ви хочете спочатку підвищити рентабельність бізнесу. Введіть нові послуги для своїх клієнтів, наприклад доставка свіжого пива на будинок. Додаткова послуга буде особливо затребувана, якщо розташування вашої точки планується в спальному районі. Дивіться вперед, розвивайте свою перспективу в думках - де один магазин, там два магазини, де два - там і мережа.