Ваші Гроші.Інфо

Для тих, хто має фермерське господарство, пропоную прибуткову бізнес ідею - виробництво м'яких сирів.  Це простий бізнес, який не потребує складного обладнання, і зі збутом проблем не буде, тим більше, якщо Ваше господарство знаходиться у приміській зоні. 

Сир - це один з найбільш живильних харчових продуктів, що отримується шляхом спеціальної переробки молока. При переробці молока для одержання сиру на молоко впливають молочнокислі бактерії, ферменти, і в результаті складних біохімічних, мікробіологічних та ферментативних процесів утворений продукт набуває нові, в порівнянні з молоком, дуже цінні смакові і поживні властивості. 

Технологія приготування м'яких сирів.

М'який сир буває зазвичай ніжної консистенції і зберігається недовго. У нього короткий термін витримки. Його загортають у вощений папір і зберігають у холодильнику до використання. За невеликим винятком, м'які сири вживаються в їжу протягом тижня або біля того, тобто поки вони мають найкращий смак. Найпростішим м'яким сиром є звичайний сир. 

Більша частина сирів має сметанообразну консистенцію, оскільки їх роблять, відціжуючи сироватку через матерчатий мішок. Виготовлення м'яких сирів не складне.  Існує кілька способів приготування м'якого сиру. Наводимо найбільш поширені: 


Доведіть 5 л молока до кипіння. Остудіть до слабо-теплого стану і додайте пів-літри сколотину і 3 збитих яйця. Перемішайте обережно 1 хв, потім дайте постояти до тих пір, поки не утворюється щільний осад. Процідіть все через щільний мішок, щоб стекла сироватка. Через 12 год вийде смачний сир. 

Другий спосіб. 

Додайте 1 чашку закваски до 2 чашок теплого молока. Дайте постояти суміші 24 год  Потім влийте туди 2 л теплого молока і дайте масі згорнутися протягом доби. Після цього підігрійте в теплій воді на водяній бані 30 хв і вилийте в щільний матерчатий мішок. Нехай стікає сироватка. Через одну годину витягнете сир, посоліть за смаком і загорніть у вощений папір! Цей сир можна використовувати відразу ж для бутербродів або з сухим печивом. Тримати його до використання необхідно в холодному місці. 

За цим рецептом разом з 1 ч. ложечкою солі ви можете додати 1 л сметани в масу, а потім підвісити цю суміш для фільтрування в холодному місці на 3 дні. 

Технологія приготування домашнього сиру. 

Домашній сир можна вживати в їжу відразу ж після приготування як низькокалорійний продукт харчування сам по собі або ж з додаванням сметани. Він найбільш смачний в охолодженому вигляді, але термін зберігання його обмежений одним тижнем в умовах холодильника. 

Перший спосіб. 

Нагрійте 4,5 л молока до 24-26 ° С і додайте 1 чашку закваску. Накрийте і витримайте в теплому місці 12-24 год, поки не утвориться скручена маса і трохи сироватки зверху. Тепер наріжте згусток ножем уздовж і впоперек на сантиметрові кубики. Ємність з масою поставте у великий посуд з теплою водою. Нагрівайте до 40 град.С, безперервно помішуючи, щоб маса не злиплися. Не перегрівайте - уважно спостерігайте за температурою! Слідкуйте за твердістю частинок сиру, періодично пробуючи масу на смак. Хтось любить сир м'який, а хтось віддає перевагу твердий гранульований, тому, коли маса здасться вам готовою, вилийте її в друшляк, застелений тканиною, і відціджують 2 хв. Вийнявши тканину з друшляка разом із вмістом, помістіть її під струмінь теплої води і, поступово додаючи холодної, змийте сироватку. Помістіть масу в миску, додайте сіль, вершки за смаком і добре охолодіть перед вживанням. 

Другий спосіб. 

Вилийте 1 чашку закваски в 4,5 л свіжого молока. Накрийте і залиште на ніч в теплому місці. Вранці додайте 1 / 2 таблетки сичуга, розчиненої в 1 / 2 чашки води. Перемішуйте 1 хв, накрийте і дайте 45 хв постояти. Нарізати згусток на сантиметрові кубики, після чого нагрівати на водяній бані до 40 град.С. Далі продовжувати, як в першому рецепті, коли маса нагріється і досягне потрібної вам щільності. 

Готову продукцію найпростіше збувати через приватні підприємства, які торгують на продуктових ринках і в магазинах.